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著者：ダンノ マリコ出版社：中央公論新社サイズ：単行本ISBN-10：4123903347ISBN-13：9784123903349■通常24時間以内に出荷可能です。
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・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
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・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者：ダンノ マリコ出版社：中央公論新社サイズ：単行本ISBN-10：4123903347ISBN-13：9784123903349■通常24時間以内に出荷可能です。
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■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
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◆◆◆おおむね良好な状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 檀野真理子 出版社名 マ−ブルトロン 発売日 2012年4月24日 ISBN 9784123903349

著者岩木みさき(著)出版社エクスナレッジ発売日2020年02月ISBN9784767827087ページ数127Pキーワード料理 クッキング みそのきようかしよきせきのはつこうちようみりよう ミソノキヨウカシヨキセキノハツコウチヨウミリヨウ いわき みさき イワキ ミサキ9784767827087内容紹介誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。
著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪50蔵。
毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア30。
洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ25。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？/みそ文化財1 興国寺 金山寺みその起源とされる寺/みそ文化財2 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか）/第2章 みそを使いこなす（米みそガイド/米みそレシピ/全国米みそ蔵めぐり ほか）/第3章 やっぱりみそ汁がすき！（1日1杯のみそ汁で健康になる/マンネリ知らず！みそ汁の組み立て/みそ汁の四大お悩みを解決！ ほか）

エクスナレッジ

■ISBN:9784767827087★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルみその教科書　奇跡の発酵調味料　岩木みさき/著フリガナミソ　ノ　キヨウカシヨ　キセキ　ノ　ハツコウ　チヨウミリヨウ発売日202002出版社エクスナレッジISBN9784767827087大きさ127P　26cm著者名岩木みさき/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。
著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪50蔵。
毎日食べても絶対飽きない!簡単みそ汁アイデア30。
洋食からスイーツまで!みその新しい魅力に出会えるレシピ25。
＜収録内容＞第1章 みそってどんな調味料?(みその歴史は日本の歴史?みそ文化財1 興国寺 金山寺みその起源とされる寺みそ文化財2 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか)第2章 みそを使いこなす(米みそガイド米みそレシピ全国米みそ蔵めぐり ほか)第3章 やっぱりみそ汁がすき!(1日1杯のみそ汁で健康になるマンネリ知らず!みそ汁の組み立てみそ汁の四大お悩みを解決! ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2457838Iwaki Misaki / Cho / Miso No Kyokasho Kiseki No Hakko Chomi Ryoメディア：本/雑誌重量：435g発売日：2020/02JAN：9784767827087みその教科書 奇跡の発酵調味料[本/雑誌] / 岩木みさき/著2020/02発売

奇跡の発酵調味料 岩木みさき エクスナレッジミソ ノ キョウカショ イワキ,ミサキ 発行年月：2020年02月 予約締切日：2019年12月24日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784767827087 岩木みさき（イワキミサキ） 実践料理研究家・みそ探訪家。
拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。
日本各地の現地取材、レシピ考案・撮影、ラジオやTV等のメディアにも出演。
料理教室misaーkitchenを主催。
講演やイベント含む料理教室講師回数は1350回を超える。
“みそ”に魅せられ日本各地のみそ蔵60か所を探訪。
これまでに食べたみそは600種以上。
木桶仕込みのみそを「ガチみそ」と名付け、日本の伝統調味料みその魅力を伝えたいと活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？／みそ文化財1　興国寺　金山寺みその起源とされる寺／みそ文化財2　安養寺　信州みそが発祥したと伝わる地　ほか）／第2章　みそを使いこなす（米みそガイド／米みそレシピ／全国米みそ蔵めぐり　ほか）／第3章　やっぱりみそ汁がすき！（1日1杯のみそ汁で健康になる／マンネリ知らず！みそ汁の組み立て／みそ汁の四大お悩みを解決！　ほか） 誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。
著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪50蔵。
毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア30。
洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ25。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他 科学・技術 工学 その他

著者なかじ(著)出版社農山漁村文化協会発売日2024年11月ISBN9784540231377ページ数94Pキーワード料理 クッキング こうじずくりとはつこうしごとこうじみそしようゆ コウジズクリトハツコウシゴトコウジミソシヨウユ なかじ ナカジ9784540231377内容紹介日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。
その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開！甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。
米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくりたいときのすし桶を使った場合、ポケットで3日保温する米80gからのポリ袋での仕込みまで、さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。
米麹以外にも、麦麹、黒麹、白麹、醤油麹もつくり方も取り上げ、作業工程もすべて写真で見られます。
また、麹を使った加工品のつくり方も多数。
菩提もとによるどぶろくからの酒種パン、短期間でできる甘味噌、玄米味噌、麦味噌、甘酸っぱさが特徴の黒麹甘酒や白麹甘酒、玄米甘酒なども手づくりできます。
さらに、甘酒や米麹を使ったなれずしや魚介の漬物などのおつまみ、甘酒を使ったスパイシーな醤（ジャン）、玉ねぎ麹、白麹ポン酢、だし醤油など、麹がつくれることで、さらに料理の幅も広がり、毎日の食事づくりも楽になります。
麹づくりと発酵しごとをマスターすることは、暮らしを豊かにするための一つの手段。
この一冊をテキストに、麹ライフを楽しみましょう。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝目次米麹 KOME KOJI米麹をつくる 大量に仕込む場合／道具を替える 中華せいろ／ステンレス製蒸し器／ファスナー付きポリ袋／ガラスボウル／ヨーグルトメーカー／番外編・少量で仕込む ポケット麹麦麹 MUGI KOJI 黒麹・白麹 KURO KOJI・SHIRO KOJI玄米麹 GENMAI KOJI醤油麹 SHOYU KOJI醤油麹をつくる／醤油をつくる麹を使ったいろいろ1 酒種パンをつくる／STEP1酒種酵母 そやし水の仕込み／本仕込み／STEP2酒種パン2 味噌をつくる／甘味噌／玄米味噌／麦味噌3 甘酒をつくる／白米の甘酒／黒麹甘酒・白麹甘酒／玄米甘酒4 甘酒を使った醤をつくる／甘酒ペペロン醤／ウマミソ・コチュジャン／甘酒麻辣醤5 発酵調味料をつくる／醤油麹／玉ねぎ麹／白麹ポン酢6 だし醤油をつくる＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次米麹/麦麹/黒麹・白麹/玄米麹/醤油麹/麹を使ったいろいろ

著者なかじ(著)出版社農山漁村文化協会発売日2024年11月ISBN9784540231377ページ数94Pキーワード料理 クッキング こうじずくりとはつこうしごとこうじみそしようゆ コウジズクリトハツコウシゴトコウジミソシヨウユ なかじ ナカジ9784540231377内容紹介日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。
その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開！甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。
米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくりたいときのすし桶を使った場合、ポケットで3日保温する米80gからのポリ袋での仕込みまで、さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。
米麹以外にも、麦麹、黒麹、白麹、醤油麹もつくり方も取り上げ、作業工程もすべて写真で見られます。
また、麹を使った加工品のつくり方も多数。
菩提もとによるどぶろくからの酒種パン、短期間でできる甘味噌、玄米味噌、麦味噌、甘酸っぱさが特徴の黒麹甘酒や白麹甘酒、玄米甘酒なども手づくりできます。
さらに、甘酒や米麹を使ったなれずしや魚介の漬物などのおつまみ、甘酒を使ったスパイシーな醤（ジャン）、玉ねぎ麹、白麹ポン酢、だし醤油など、麹がつくれることで、さらに料理の幅も広がり、毎日の食事づくりも楽になります。
麹づくりと発酵しごとをマスターすることは、暮らしを豊かにするための一つの手段。
この一冊をテキストに、麹ライフを楽しみましょう。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝目次米麹 KOME KOJI米麹をつくる 大量に仕込む場合／道具を替える 中華せいろ／ステンレス製蒸し器／ファスナー付きポリ袋／ガラスボウル／ヨーグルトメーカー／番外編・少量で仕込む ポケット麹麦麹 MUGI KOJI 黒麹・白麹 KURO KOJI・SHIRO KOJI玄米麹 GENMAI KOJI醤油麹 SHOYU KOJI醤油麹をつくる／醤油をつくる麹を使ったいろいろ1 酒種パンをつくる／STEP1酒種酵母 そやし水の仕込み／本仕込み／STEP2酒種パン2 味噌をつくる／甘味噌／玄米味噌／麦味噌3 甘酒をつくる／白米の甘酒／黒麹甘酒・白麹甘酒／玄米甘酒4 甘酒を使った醤をつくる／甘酒ペペロン醤／ウマミソ・コチュジャン／甘酒麻辣醤5 発酵調味料をつくる／醤油麹／玉ねぎ麹／白麹ポン酢6 だし醤油をつくる＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次米麹/麦麹/黒麹・白麹/玄米麹/醤油麹/麹を使ったいろいろ

三樹書房

なかじ／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名農山漁村文化協会出版年月2024年11月サイズ94P 26cmISBNコード9784540231377生活 家庭料理 家庭料理麹づくりと発酵しごと 麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピコウジズクリ ト ハツコウ シゴト コウジ ミソ シヨウユ アマザケ サカダネ パン ハツコウ チヨウミリヨウ ノ レシピ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2024/11/13

麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ なかじ 農山漁村文化協会コウジヅクリトハッコウシゴト ナカジ 発行年月：2024年11月14日 予約締切日：2024年10月03日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784540231377 なかじ（ナカジ） 1979年大分県生まれ。
麹文化研究家。
株式会社麹の学校代表。
自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。
現在は日本及び海外で発酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 米麹／麦麹／黒麹・白麹／玄米麹／醤油麹／麹を使ったいろいろ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ワンダー・アイズが提供する中戸川貢の食育セミナー。
　講師は食と安全基金で研究＆調査員を務めた加工食品ジャーナリストの中戸川貢。
第3回目のテーマは「調味料（醤油・味噌・塩・みりん・砂糖）」。
もれなく特典として、教室の講義で使用したテキスト（非売品）をプレゼント。
中戸川先生のコメント「日本酒メーカーで酒を造っていました。
醤油メーカーで工場案内をしていました。
天日塩の輸入代理店で顧問をしていました。
そして、みそソムリエです。
そんな中戸川が、正しい調味料の選び方をお伝えします。
ミネラル不足の食卓は、手づくりの料理で解決できます。
加工食品の添加物も、手づくりの料理で減らせます。
でも、料理に使う調味料がイマイチだと、美味しく仕上がらないため、結局、化学調味料入りのソース・タレ・ダシつゆを使うことになったりします。
もしかしたら、気付かないうちに化学調味料入りの醤油や味噌を使っているかも。
調味料に詳しくなれば、料理はもっと楽しくなるはず。
最近は調味料検定も人気ですが、もっと実際の商品に基づいた選び方を解説できればと思っています。
私なりの調味料の選び方をお伝えします。
」好奇心から真実を知り、ワイズな生活へ！！